本帖最后由 王小二 于 2021-5-24 14:21 编辑
自从吃过一次小龙虾后，就无法自拔，最喜欢的做法就是麻辣。
总有人说小龙虾不好，有寄生虫，含重金属，总的来说只要不当饭吃，偶尔吃一顿，后果也不会太严重。如果嫌外面的不干净的话就自己动手做做，毕竟烹饪美食的过程也是一种享受。
（最近做小龙虾的人多了起来，我调整了一下这个好几年前的菜谱，把之前的水改成了啤酒，别问我为什么，你试试就知道了！）
收汁的时候放盐，以前忘了写了，我这个量大概放半勺就够了，自己根据口味掌握
一定要挑选活虾，死虾有毒的！最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾，深色的皮很硬老了。还要看肚子，肚子上干干净净的最好，看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净，不要买！回来之后用水先冲几遍。
配料：
处理小龙虾，自己吃的话当然要去头，头上的壳一扣就掉了，然后冲洗干净。
清理小龙虾步骤：
第一步：关于虾黄的议论很多，有人说能吃，有人说好吃，想保留虾黄的人可以用剪刀在头部歇着剪一刀，剪掉脏东西。不想剪也可以保留，看自己喜好习惯，随意就好。
第二步：然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。
第三步:抽虾线。小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴正中间那一点，就一起抽出来了。
开始准备配料：大料一把，花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来 干辣椒一把 葱姜蒜占了一个盘子 青辣椒一把
重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来（口味没那么重的话可不加） 小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。（啤酒没过虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾） 倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。 记得放盐哦，量多少自己掌握，我这个放小半勺就行了
（为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟！）
可以出锅了，香味扑鼻
最后出锅摆个盘，把葱姜蒜什么的压在下面，最上面也可以放一点香菜点缀，看起来比刚才锅里的是不是食欲大增、逼格瞬间提高很多啊哈哈哈 能看到这里很感谢你的耐心，也恭喜你学会做小龙虾了！我这个做法朴素家常但是是我自己研究出来绝对干净好吃的。
讲真我很讨厌有的人写的花拳绣腿的菜谱，不管好不好吃就放出，就仗着图片漂亮。前几天看有人写的蒜蓉小龙虾放七八瓣蒜瓣，我真的是呵呵了，我和老公做两斤蒜蓉小龙虾至少放了//半斤蒜//好吗！
最近这段时间太忙了有时间我一定要写一个蒜蓉小龙虾的菜谱！
小贴士小龙虾一定要买活的，新鲜的，最好是已经养殖在清水里的。回来之后要处理干净，一去头二去虾线三刷！（有人说去了虾线肉质就不紧实了，但我为了干净宁愿牺牲一下口感，但每次吃的虾并不比外面卖的口感差！）我俩都是重口味，大油大盐麻辣味，你们吃的话根据自己喜好来，还可以添加土豆等配菜，用小龙虾汤汁煮出来的蔬菜也是香的很！
| 
[复制链接]
