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这白人饭居然好吃疯了了!酥脆多汁还低卡,8块钱吃到撑!

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发表于 2024-5-8 10:37:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小豆豆 于 2024-5-8 10:37 编辑

如果我没猜错的话,小长假过后,又有一大波人嚷嚷着要减脂了吧

都说减脂的尽头是白人饭,今儿咱就吃白人饭——


脆皮茄子烤三明治

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它可不是那种冷硬干巴的白人饭,而是热乎乎的,集酥脆、柔韧、爆汁、拉丝于一体。

不加一块肉,却能吃出肉感,口感错落有致,每一口都是味蕾暴击。

关键是,全程只用一个平底锅,成本仅需8块!

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扮演肉的演员,依然是茄子,它COS起肉来,连肉本尊都拼不过。

毕竟它有肉的鲜美多汁,又更软嫩不塞牙,还低卡,只要想办法让它别那么吸油。

我这次的解题思路是,茄子片两面抹淀粉帮助隔绝油分,然后少油煎,既清爽还能形成一层脆皮。

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还有个法子,锅里先不放油,加少许盐把茄子片煎出水,再放一丢丢油煎到茄子变软。

两种煎法都少油,区别只在于有没有脆皮,你们怎么方便怎么来。

煎好撒点黑胡椒调味,肉味噌噌噌就上来啦~

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顺带煎了些脆弹的杏鲍菇,甜美厚实的彩椒 ,配色缤纷,把今日VC份额拉满。

接着开始玩叠叠乐,面包片抹上酱,盖上煎好的蔬菜,铺一层马苏里拉芝士,再来一个面包片,层层码好。

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最特别的是加热方式,借鉴了热压三明治。

即在煎烤三明治时施加压力,中间食材和酱汁的水分、油脂渗出,面包片内侧吸水变松软。

同时面包片外面跟锅的接触变紧密,更加焦香酥脆,形成外脆里软的双重口感。

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这一步通常由三明治机完成,知道大家怕闲置不爱买,咱用平底锅也能行!

借助手头的铲子或盘子压一压就好,只用一口锅,只洗一口锅,对懒人相当友好。

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当然你也可以选择全程只用烤箱,蔬菜、面包分别烤一烤,再跟酱汁组合。

比热压做法差点意思,面包和蔬菜风味融合度没那么高,但好歹能吃口热乎的,这是中国人最后的倔强了

烤蔬菜很好吃,值得单独出道,做法我也写在步骤里啦,你们拉下去看~

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  - 脆皮茄子烤三明治 -

  [ 食材 ]

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欧包/吐司4片 茄子1根  芝士碎/芝士片适量 彩椒1个 杏鲍菇1根
盐1小勺 玉米淀粉2小勺
芥末籽蛋黄酱:芥末籽酱2小勺 是拉差辣椒酱2小勺 蛋黄酱1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]
1.茄子斜切成1cm厚的薄片,杏鲍菇切片,彩椒切小块

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2.茄子两面均匀抹上一层薄薄的玉米淀粉

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3.平底锅中加少许油,放入茄子片、彩椒块、杏鲍菇、煎熟,撒少许盐、黑胡椒调味

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4.碗中加入1大勺蛋黄酱、2小勺芥末籽酱、2小勺辣椒酱,搅拌均匀

直接用奶酪抹面包也很好吃

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5.将调好的酱均匀涂抹在面包上,放入喷有少许油的锅中

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放上彩椒、茄子、杏鲍菇、芝士,再盖上一片面包

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6.用盘子/铲子将三明治压紧实,中途翻面,煎至两面金黄

懒人法:蔬菜撒盐、黑胡椒、辣椒粉或其他香料粉、少许油,拌匀;放入预热好的烤箱185度烤15-20分钟;最后五分钟放入面包片一起烤,烤完抹酱组装就好

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外头动辄四五十的三明治套餐,自己做只花1/5钱,当早餐午餐都挺合适。

还可自行替换蔬菜、酱汁、面包,想吃得更丰盛,就加肉加蛋,咱有那个家庭条件

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啊呜~大口咬下,确保每一层都吃到。

面包是咔滋脆和香软韧的结合体,茄子挤了出来,化作鲜甜多汁的“肉泥”。

杏鲍菇也像肉,不过是更有嚼头的那种,彩椒经过煎烤,香甜更甚,连挨着的面包片都染上甜意。

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我们总吐槽白人饭,但三明治作为一种白人饭,还是有可取之处的。

内容物丰富多变,肉菜主食齐全,营养全面,且混在一起吃,可以降低碳水的GI值。

至于说它难吃,其实只要一点点中式烹饪魔法就能解决——加热!

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