插在瓶里是装饰，下锅一炒能当菜！5月看到它一定要买！

小明同学

南瓜花酿+意大利炸南瓜花

不光我们广东人，广西人、云南人都吃南瓜花。

放眼国际，人家意大利人也吃，说明大家一致觉得它好吃嘛！

广东人爱用南瓜花跟肉一起滚汤，鲜甜软糯，是夏日不可多得的清爽滋味～

此外，它还能炒菜、煎蛋、做饼等等。

更有想象力的吃法，是酿，

南瓜花花苞够大，带有一定深度，天然适合往里面酿东西。

今天这第一道——酿南瓜花（又叫瓜花酿），是颇有名气的广西“十八酿”之一，广东客家菜里也有这一道。

往花苞酿入肉馅，再将花瓣合到一起，用花梗固定好，就成了一个个胖嘟嘟的瓜花酿。

肉馅要想好吃，肯定不能只有肉，广西人会掺点豆腐、油条，一个软嫩一个吸汁。

还会放蔬菜，胡萝卜、香菇、木耳、马蹄都行，瓜花梗也可以切小段放进去，主打一个物尽其用。

馅儿悠着点给，小小一团足矣，更能吃出南瓜花的清甜。

酿完一般清蒸或打汤，花瓣的每个褶子都水润润的，肉馅油脂渗出，一咬鲜汁四溢～

另一道炸南瓜花，是意大利常见的油炸小吃，先酿后炸。

裹的馅料通常是马苏里拉奶酪，加上一种当地的小咸鱼——油浸鳀鱼。

我手头没有油浸鳀鱼，给换成了火腿片，同样是咸鲜口，滋味也不赖。

奶酪要选择淡味的，以免搭咸鱼/火腿会过咸。

你们依然可以用马苏里拉，我则用的是奶油奶酪加一点帕森玛芝士碎。

质地柔软，加热后融化，爆浆感十足，跟炸到酥脆的南瓜花，形成绝妙的对比。

意大利甚至还有炸南瓜花披萨，哇，就很想试试！

这两道都好吃，我看瓶子的花下午多半也得阵亡～

  - 南瓜花酿 -

  [ 食材 ]

南瓜花200g 猪肉糜150g 嫩豆腐1块 鸡蛋1个 马蹄50g 油条半根

盐2小勺 生抽1大勺 胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.南瓜花摘掉花蕊、花托、花梗，用清水轻轻冲洗干净，沥干

2.花梗撕去外皮，每枝花梗留3cm左右长度用作固定，其余切碎，马蹄、油条切碎

3.猪肉糜中加入嫩豆腐、2小勺盐、1大勺生抽、1/2小勺胡椒粉、2小勺玉米淀粉、鸡蛋抓拌均匀

再加入油条、花梗，马蹄拌匀，再淋入1大勺食用油锁住水分

4.将调好的肉馅酿入南瓜花中，用花瓣包裹住肉末，插入花梗固定住花瓣，放入上汽的蒸锅中中火蒸10分钟即可

豆腐含水量较大，建议即调即酿

  - 意大利炸南瓜花 -

  [ 食材 ]

南瓜花10朵 奶油奶酪100g 芝士碎30g 意式火腿片 /萨拉米1-2片 欧芹5g

面糊：低筋面粉40g 土豆淀粉20g泡打粉2g 盐1g 冰水/苏打水60-65ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.奶油奶酪中加入帕玛森芝士碎、意式火腿片碎、欧芹碎/小葱碎，搅拌均匀

2.将奶酪酿入处理好的南瓜花中，卷起

不用挤入太多奶酪，火腿片会偏咸

3.苏打水中加入40g低筋面粉、20g土豆淀粉、2g泡打粉、1g盐，搅拌均匀

4.将南瓜花均匀粘上面糊，油锅烧热至170度，炸至金黄，沥干油分即可

菜一上桌，立马喊来小助理，感谢她提供食材。

结果如我所料，她之前吐槽有多大声，最后吃得就有多香！

瓜花酿水汽淋漓，清淡又有味，广东人爱了。

咀嚼中，南瓜花清香糯，马蹄嘎吱脆，胡萝卜嫩甜，一直在疯狂爆汁，鲜到无语。

炸南瓜花，外壳又薄又脆，简直像开了酥。

壳咔嚓一碎，馅料就忍不住奔流出来，奶呼呼，透着迷人的咸香～

最近广州经常能看到南瓜花，屋前屋后的菜地里，菜市场里，叔叔阿姨的菜篮子里……

有着太阳一样灿烂的颜色，这阴雨连绵的天气里，它们是太阳在人间的平替

居然还这么好吃，可以说是最经济适用的花了！

哦，除了南瓜、南瓜花，南瓜尖、南瓜籽全都能吃，可怜的南瓜一生被吃～