非遗文化，六硍笋干技艺，最香的下饭菜

风火

一到春天，毛竹林的笋就不停的往外冒，隔两天就能采一批，一天能采到几百斤的笋，多了吃不完就制作成各种能保存的腌制品和风干品。比如大家最爱的酸笋，比如笋干，而笋干是最能保存笋的香味，随用随取非常方便。





在乡镇几乎每个村都有一片竹林，这是老一辈人种下的，在物质不怎么丰富的年代，竹子的作用非常大，做簸箕，做垃圾铲，做篱笆、做框篓......只有想不到没有做不到，每家每户的老人几乎都会手工编织竹制品。

现在经济发达了，有什么需要用的买现成的就可，竹子的用处渐渐减弱，以前不能拔竹笋，变成了吃笋。且每年都必须拔笋，防止长得太茂盛，吸收不到阳光，占地过大。



拿到笋先将多余的壳去掉或者用刀削去，小的可以整个，大的建议对半切开，剥完或切开后用清水洗一遍，洗的过程中可以将老的部分去除
然后再次清洗干净，然后在锅中放多量的冷水，再将笋放在锅里煮（水刚好浸笋），盖上锅盖，蒸煮半小时左右就可以了（笋变软就可以了）





起锅后，把笋装到清水冲泡一晚，第二天将笋平整铺好在有漏网的盒子或篮子里，拿保鲜膜平铺上面，再让重物或石头等重的东西压住，让笋的水分流失，等流的差不多就可以进行晾晒了，晾晒几天的笋干就做好了。（你想更快的吃上笋干那就将笋烘干水分，再晾晒一两天就行）笋干可以制作好吃的美食，如：笋干炒腊肉，笋干焖烧鸭等。