香气浓郁 回味持久——桂睦春茶制作技艺

墨玲珑

桂睦春茶制作技艺

钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目

“桂睦春”茶叶产自浦北县平睦镇五峰山

是六万大山山脉

这里终年云雾缭绕，山清水秀

得天独厚的自然环境

孕育着品质上乘的天然茶叶

可谓是“好山好水产好茶”

采摘：

采摘茶树的新叶或芽。

萎凋：

将采下的鲜叶晾晒至暗绿色。

揉捻：

将萎凋后的生叶揉成条状，适度揉出茶汁。

发酵：

将揉捻茶叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下捂晒，

形成毛茶湿坯，发酵是红茶制作的独特阶段。

干燥：

干燥是将发酵后的茶坯，采用日晒、机器加热等方式，迅速蒸发水分的过程。

提香：

在萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤后制作的初茶，必须通过进一步精制加工，

达到整理形状、划分优次、剔除劣质、控制水分、增进香气的目的。

“桂睦春”系列有绿茶、红茶两个品牌。

绿茶是指采摘茶树的新叶或芽，未经发酵，直接进行晾晒、杀青、揉捻、干燥等工序制成，

因而绿茶尽可能保留了新鲜茶叶的绿色，显得清新自然，汤色青绿明亮，香气浓郁、滋味浓醇，清香耐泡且回味持久。

红茶制作主要经采茶、萎凋、揉捻、发酵、干燥和提香六个工序制成，

有条索紧细、茶汤表面漂油、汤色清澈透亮、滋味醇厚甘香、入口鲜爽柔滑、花果香味怡人、叶底光亮等特点。

浦北县平睦镇峰茂茶叶专业合作社坚持以“带动贫困户脱贫致富，助力乡村振兴”为目标，

注册了“桂睦春”茶叶商标，获得了钦州市首家绿色茶叶认证企业，

先后荣获自治区标准茶园基地、自治区巾帼科技示范基地、先进扶贫就业车间等殊荣。

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好文章！

Michaelfug

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