这两搭配真的绝了！茶香肉嫩，一只根本不够吃！
本帖最后由 小豆豆 于 2024-1-31 11:38 编辑春节快到了，年夜饭应该是一年中最令人期待的一餐，在广东无鸡不成宴，过年吃鸡，大吉大利，今天把这道桂花茶香鸡分享给大家，好吃不油腻，过年必备菜单。
茶叶和三黄鸡做搭配，闷好的茶香鸡色泽焦黄油亮，鸡肉鲜嫩多汁。再加上桂花，让整道菜不仅能除油腻、提茶香，更能给鸡肉增加自然花香，超级下饭！
不用煎不用炸，简单易学，媲美大餐厅的硬菜，吃过一次根本忘不掉，一餐一只鸡根本不够吃！
掀开锅盖，一股茶的清香扑面而来，鸡肉金黄金黄的，光是看起来就能让人流口水，手撕一块鸡肉，大口大口吃起来真的太过瘾了！
-桂花茶香鸡-三黄鸡/1只、桂花/1勺、绿茶/8g、开水/500g、生抽/3勺（约20g）、老抽/2勺（约10g）、料酒/2勺（约10g）、蚝油/2勺（约10g）、盐/2勺（约4g）、细砂糖/1勺（约5g）、桂皮/1块、香叶/1片、生姜/适量、葱段/适量
熟练耗时：2小时（腌制时间1小时）
工具：珐琅锅
图文步骤
1.把绿茶和桂花倒进碗里，加入开水，静泡5分钟。
2.清洗好的三黄鸡加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、细砂糖，用手抓捏均匀，马杀鸡按摩一下效果更好，盖上保鲜膜，腌制1小时以上更入味。
3.泡好的桂花茶过滤出茶叶，沥干水分备用。
4.把桂皮、香叶放入茶汤里。
5.珐琅锅刷一层薄油，锅底铺入生姜片和葱段，放入腌制好的鸡，倒入茶汤和腌制鸡剩下的汤汁，盖上锅盖，小火焖煮45分钟。
6.揭盖，把汤汁淋在鸡肉上，让鸡肉更好的上色和入味。
7.往锅里倒一点植物油，把沥干水分后的绿茶叶倒进去，小火炒出香味，再淋在鸡的表面，最后撒上桂花装饰。
茶香、花香、肉香交汇融合，茶叶的香充分渗透进了鲜嫩的鸡肉里，滋补清新不油腻，筷子一戳软烂脱骨，好吃到孩子都会舔手指的程度！
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