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这两搭配真的绝了!茶香肉嫩,一只根本不够吃!

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发表于 2024-1-31 11:38:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小豆豆 于 2024-1-31 11:38 编辑

春节快到了,年夜饭应该是一年中最令人期待的一餐,在广东无鸡不成宴,过年吃鸡,大吉大利,今天把这道桂花茶香鸡分享给大家,好吃不油腻,过年必备菜单。

茶叶和三黄鸡做搭配,闷好的茶香鸡色泽焦黄油亮,鸡肉鲜嫩多汁。再加上桂花,让整道菜不仅能除油腻、提茶香,更能给鸡肉增加自然花香,超级下饭!

不用煎不用炸,简单易学,媲美大餐厅的硬菜,吃过一次根本忘不掉,一餐一只鸡根本不够吃!

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掀开锅盖,一股茶的清香扑面而来,鸡肉金黄金黄的,光是看起来就能让人流口水,手撕一块鸡肉,大口大口吃起来真的太过瘾了!

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-桂花茶香鸡-
三黄鸡/1只、桂花/1勺、绿茶/8g、开水/500g、生抽/3勺(约20g)、老抽/2勺(约10g)、料酒/2勺(约10g)、蚝油/2勺(约10g)、盐/2勺(约4g)、细砂糖/1勺(约5g)、桂皮/1块、香叶/1片、生姜/适量、葱段/适量

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熟练耗时:2小时(腌制时间1小时)
工具:珐琅锅
图文步骤

1.把绿茶和桂花倒进碗里,加入开水,静泡5分钟。

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2.清洗好的三黄鸡加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、细砂糖,用手抓捏均匀,马杀鸡按摩一下效果更好,盖上保鲜膜,腌制1小时以上更入味。

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3.泡好的桂花茶过滤出茶叶,沥干水分备用。

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4.把桂皮、香叶放入茶汤里。

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5.珐琅锅刷一层薄油,锅底铺入生姜片和葱段,放入腌制好的鸡,倒入茶汤和腌制鸡剩下的汤汁,盖上锅盖,小火焖煮45分钟。

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6.揭盖,把汤汁淋在鸡肉上,让鸡肉更好的上色和入味。

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7.往锅里倒一点植物油,把沥干水分后的绿茶叶倒进去,小火炒出香味,再淋在鸡的表面,最后撒上桂花装饰。

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茶香、花香、肉香交汇融合,茶叶的香充分渗透进了鲜嫩的鸡肉里,滋补清新不油腻,筷子一戳软烂脱骨,好吃到孩子都会舔手指的程度!
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