这玩意浑身都是氨基酸，清水煮就鲜透了！一口嘎吱脆！
本帖最后由 若小夕 于 2024-1-24 15:06 编辑每次吃菌菇，我都有一个感觉：
它们真是走肉的路，让肉无路可走。
鲜味像肉、纹理像肉，却克服了肉肉高脂肪的缺点。
甚至，很多菌菇连名字都碰瓷肉肉，一听就觉得很好吃。
鸡枞菌神似鸡肉的风味和质地；杏鲍菇肉质肥厚像鲍鱼；
牛肝菌颜色和牛肝相似；羊肚菌表皮褶皱像极了羊肚；猴头菇顶着一颗毛绒绒的猴子脑袋；......
想必，你们也能猜出它为啥叫这名了
鹿茸菇
鹿茸菇伞盖呈灰色，光滑、圆滚状像极了鹿茸切片，因此而得名。
功效虽没有鹿茸那么夸张，但它也是营养优等生，还更有性价比。https://res.wx.qq.com/t/wx_fed/we-emoji/res/v1.3.10/assets/newemoji/2_05.png
高蛋白低脂肪，富含的多糖可以促进肠道蠕动。
对减脂人群、三高人群很友好，也适合作为大鱼大肉期的调剂。
当然，它的口感滋味才是最绝的。
“闻则松茸，食则鹿茸。”
鹿茸菇鲜香、爽滑、脆生，嚼起来嘎吱嘎吱的声音，简直跟踩雪似的。
若是干制的鹿茸菇，那鲜味还要往上攀一个台阶呢！
抓一小撮泡开，同鸡肉炖煮，让它们释放和汲取彼此的鲜香，汤头便是最后的赢家。
鹿茸菇瘪皱的纹理也吸饱了汁水，一咬鲜到骨子里，简直是氨基酸之间的对对碰！
而且哦，这碗汤我炖了快2小时，鹿茸菇还是那么脆，太神奇了~
这等提鲜、增香的宝器，不能只在汤里发光。
泡一泡、炒一炒，别看土里土气的，吃着是真香！——
鹿茸菇炒腐竹
鹿茸菇爽脆、腐竹软韧，两者都是容易吸汁的食材。
调味根本不用多，椒蒜爆香，一点盐、糖、生抽，翻炒均匀让它们入味即可。
真的，就这么简单。
再贪心一点的，也可以学我加点五花肉进去炒，会多一份荤香。
不喜欢或是吃素的朋友，直接省略就行。
唯一要注意的，就是干制品需要提前浸泡到位，否则口感大打折扣。
这个组合，还暗藏着我的一个小心机~
腐竹谐音“富足”，咱中国人不就好这口好意头嘛！
听我的，今天学了，过几天就把它加到年夜饭菜单里
鹿茸菇炒腐竹 -
[ 食材 ]
干鹿茸菇50g 干腐竹40g 五花肉50g 蒜瓣3瓣 美人椒2根 蒜苗2根盐1小勺 白砂糖1/2小勺 生抽1大勺 老抽1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.腐竹用温水浸泡2小时，鹿茸菇用冷水浸泡半小时，清洗干净
2.五花肉切片，美人椒切圈，青蒜切段
3.起锅热油，下入五花肉煸出油脂，再加入红椒、蒜瓣、青蒜白煸香
4.倒入腐竹、鹿茸菇翻炒吸收油脂
加1小勺盐、1/2小勺糖、1大勺生抽、1/2小勺老抽翻炒
5.沿锅边淋入小半碗清水，中火炒2-3分钟，撒上蒜叶，大火翻炒至断生即可
从下锅到出锅，前后不过5分钟。
但真不是我夸张，原先看不上这一盘的同事，尝了一口直接站旁边不走了
汁水与风味钻进鹿茸菇每一缕褶皱，牙齿一碰，溢出声声脆响。
它的脆比羊肚菌多了股韧劲，又比茶树菇多一份爽利，鲜味在咀嚼中积攒叠加，越嚼越香。
腐竹软嫩嫩的，入味十足，讲真，两样素菜可比五花肉抢手多了~
边吃边呷口汤，暖呼呼、鲜灵灵、甜滋滋，直从喉咙润到胃里去。
*鹿茸菇鸡汤：母鸡剁块焯水、鹿茸菇泡发，热水炖1.5-2小时，可根据个人喜好加入淮山片、玉竹或红枣
其实，菌菇属于真菌类，严格来说既不属于动物，也不属于植物。
但又兼具了两者的口感、营养，无限拓展了我们的赏味体验，又是想要赞美大自然的一天！
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