外婆教我的暖身活血方子！一煮清甜润，女生多喝脸色好！
本帖最后由 茉莉花 于 2024-1-11 10:14 编辑前两天跟外婆打电话，她问我什么时候回家。
她今年腌了一大坛咸菜，芥蓝也种得比往年多，都是我喜欢的，留着我过年回来吃。
我说工作很忙，要年前几天才能回。
她有点失落，又让我到时候提前告诉她，她好做酒酿，酿早了酿过头容易发酸。
过年期间吃外婆做的酒酿，算是我家的一个传统。
花几分钟煮一锅酒酿，磕几个荷包蛋或是扔些汤圆进去，甜滋滋，有得饮又有得食。
早餐吃很落胃，夜宵吃暖身活血，晚上睡觉手脚不会冷，一觉睡到大天亮。
我最近还种草了一种很新的米酒喝法，已经决定加入年夜饭热饮清单——
橙香热米酒
橙香热米酒，大概是这个冬天最火的热饮，好多人跟风做、摆摊卖。
它看起来像热红酒的本土化，嗯，中国人也有自己的浪漫微醺。
刚开始刷到还有点质疑，连刷几次就成了谁也别拦我，今天我必须喝到嘴的状态。
一个橙子、几勺米酒煮一煮，甚至不用放糖。
浓郁的橙香，恰到好处的酸甜，温温热热下肚，香甜从喉咙直飞上鼻尖，整个人都熏得暖暖的香香的。
这么简单却这么好喝，真是冬日本命热饮！
橙子一定要选甜度高、香气浓的类型，比如脐橙，才能压住煮米酒时产生的微酸，做到少加糖。
想要风味更足，就用两个橙子，一个带皮切片，一个挤出橙汁，既有皮的香，又有汁的甜，还不容易发涩。
关于煮酒酿，我也给大家分享一点经验：
酒酿的度数在3-5度，一般煮5-10分钟会挥发掉全部酒精，适合小孩和不胜酒力的人。
如果想保留一点酒香味，和糯米的弹润感，更建议水煮沸之后倒进去滚一下就好。
水沸之后记得转小火，全程尽量不要超10分钟，否则米粒成絮状，口感全无。
工具什么的就没讲究啦，小奶锅、养生壶都行。
追求氛围就搞个围炉煮酒，顺便烤点年糕、水果，很有些“晚来天欲雪，能饮一杯无”的风雅～
- 橙子热米酒 -
[ 食材 ]
橙子2个 酒酿3大勺 红枣5颗 枸杞5g 冰糖适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.橙子用盐搓洗表面，再用清水冲洗干净
2.一个橙子切片，另一个橙子挤出橙汁
3.锅中加入橙子片、橙子汁、去核红枣、枸杞、冰糖、酒酿，加清水
橙子和酒酿如果够甜可以不加冰糖
4.大火煮沸转小火煮8-10分钟，中途撇去浮沫
没有什么比手捧一杯热饮更温暖、更踏实了。
喜欢橙子的香，喜欢米酒的甜，它们煮在一起就是好吃的平方。
好甜呐，是一种绵长而温柔的甜，甜美中浮动着橙香、酒香。
滚烫的热度又加剧了香气的穿透力，一杯下肚，润透了也香透了。
然后挑出橙子片，把沉在下面的米粒倒进嘴里，一抿，汁水万箭齐发，真畅快啊～
外婆已经老了，所求之事，不过酿好米酒，等着儿孙回来喝。
跟她讲讲在外面世界的见闻，那些新鲜有趣，她却再也无力参与的事情。
我们啊，就多喝一点，多说一点吧。
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