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外婆教我的暖身活血方子!一煮清甜润,女生多喝脸色好!

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发表于 2024-1-11 10:15:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 茉莉花 于 2024-1-11 10:14 编辑

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前两天跟外婆打电话,她问我什么时候回家。

她今年腌了一大坛咸菜,芥蓝也种得比往年多,都是我喜欢的,留着我过年回来吃。

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我说工作很忙,要年前几天才能回。

她有点失落,又让我到时候提前告诉她,她好做酒酿,酿早了酿过头容易发酸。

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过年期间吃外婆做的酒酿,算是我家的一个传统。

花几分钟煮一锅酒酿,磕几个荷包蛋或是扔些汤圆进去,甜滋滋,有得饮又有得食。

早餐吃很落胃,夜宵吃暖身活血,晚上睡觉手脚不会冷,一觉睡到大天亮。

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我最近还种草了一种很新的米酒喝法,已经决定加入年夜饭热饮清单——

橙香热米酒


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橙香热米酒,大概是这个冬天最火的热饮,好多人跟风做、摆摊卖。

它看起来像热红酒的本土化,嗯,中国人也有自己的浪漫微醺。

刚开始刷到还有点质疑,连刷几次就成了谁也别拦我,今天我必须喝到嘴的状态。

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一个橙子、几勺米酒煮一煮,甚至不用放糖。

浓郁的橙香,恰到好处的酸甜,温温热热下肚,香甜从喉咙直飞上鼻尖,整个人都熏得暖暖的香香的。

这么简单却这么好喝,真是冬日本命热饮!

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橙子一定要选甜度高、香气浓的类型,比如脐橙,才能压住煮米酒时产生的微酸,做到少加糖。

想要风味更足,就用两个橙子,一个带皮切片,一个挤出橙汁,既有皮的香,又有汁的甜,还不容易发涩。

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关于煮酒酿,我也给大家分享一点经验:

酒酿的度数在3-5度,一般煮5-10分钟会挥发掉全部酒精,适合小孩和不胜酒力的人。

如果想保留一点酒香味,和糯米的弹润感,更建议水煮沸之后倒进去滚一下就好。

水沸之后记得转小火,全程尽量不要超10分钟,否则米粒成絮状,口感全无。

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工具什么的就没讲究啦,小奶锅、养生壶都行。

追求氛围就搞个围炉煮酒,顺便烤点年糕、水果,很有些“晚来天欲雪,能饮一杯无”的风雅~

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  - 橙子热米酒 -



  [ 食材 ]



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橙子2个 酒酿3大勺 红枣5颗 枸杞5g 冰糖适量

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml




  [ 食谱 ]




1.橙子用盐搓洗表面,再用清水冲洗干净

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2.一个橙子切片,另一个橙子挤出橙汁

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3.锅中加入橙子片、橙子汁、去核红枣、枸杞、冰糖、酒酿,加清水
橙子和酒酿如果够甜可以不加冰糖

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4.大火煮沸转小火煮8-10分钟,中途撇去浮沫

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没有什么比手捧一杯热饮更温暖、更踏实了。

喜欢橙子的香,喜欢米酒的甜,它们煮在一起就是好吃的平方。

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好甜呐,是一种绵长而温柔的甜,甜美中浮动着橙香、酒香。
滚烫的热度又加剧了香气的穿透力,一杯下肚,润透了也香透了。
然后挑出橙子片,把沉在下面的米粒倒进嘴里,一抿,汁水万箭齐发,真畅快啊~

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外婆已经老了,所求之事,不过酿好米酒,等着儿孙回来喝。

跟她讲讲在外面世界的见闻,那些新鲜有趣,她却再也无力参与的事情。

我们啊,就多喝一点,多说一点吧。

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