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被外卖伤透的人,一定要收下这个配方!蘸鞋底都好吃!

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发表于 2024-4-9 09:48:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 淡然 于 2024-4-9 09:55 编辑

感受到人类的参差了。

跟朋友吐槽,上班第二天,归来仍是周一。

结果她说,她们周四就要放三月三假期,连休四天......(我真的会嫉妒广西人)

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没关系,作为一个成熟的打工人,我会化嫉妒为食量。

减脂计划往后挪挪,今天怎么下饭怎么来,有请我的开胃利器——烧椒酱


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辣椒焙烤到虎皮状后剁碎,热油滋啦一泼,激发出滚烫的鲜香味。

还没好,继续往里调味,在鲜辣基础上注入一份咸香,这才算完。

绿意盈盈,原来辣椒也能这么小清新,尝一口,分明是色、香、味俱全呀!

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市场上很火的烧椒酱,出于延长保质期的需要,辣度咸度都太过了,不那么易接受。

自己做就不一样了,辣度、咸度可控,自由度更高。

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我今天用了线椒来做,辣度适中,介于微辣和中辣之间。

非辣区朋友换成菜椒也妥妥的,风味由辣转甜,也好吃。

如果你会吃辣,可以替换或者拼配小米辣、二荆条、螺丝椒,让香辣味来得更复合。

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做好的烧椒酱,找个干净的罐子装起来,冰箱冷藏保存,接下来一周都用得上。

消耗起来不要太方便,我愿称之为蘸鞋底都好吃的万能酱。

拌饭、拌面、拌粉、夹馒头,属于基本操作。

四川农家人还经常用烧椒酱凉拌茄子,蒸好的茄子手撕成条,和酱料拌一块儿,尤其适合下酒。

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但要论饭张力最强的,当属——烧椒牛肉

腌渍过的牛肉,水煮一下嫩到没边,沾惹上烧椒酱,风味更是迷人。

更何况,这菜里我还先后用到2次烧椒酱~

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先用来炒底味,临出锅又盖了两勺到肉上,用热油激发出更深层次的香气。

不单单是牛肉,连汤汁都吸足了烧椒酱的风味。

肉吃完了,汤汁也得拿来拌饭,真正做到碗底都舔光!

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除了牛肉,你们还可以往里加入其他食材一块儿煮。

蔬菜、豆腐都行,有了它,晚饭只做一道菜,也能保证营养均衡。

若是再加粉丝、魔芋丝、红薯粉之类进去,肉、菜、主食又可以一锅端了。

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- 烧椒酱 -

[ 食材 ]

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线椒5根 蒜末15g 青花椒5g 盐1/2小勺 白糖1/2小勺 生抽1大勺 蚝油2小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]1.线椒洗净擦干水分,放入无水无油铁锅中炕出虎皮,或明火烤至虎皮,切碎

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2.碗中加入烧椒碎、1大勺蒜末、5g青花椒,泼入2大勺热油

吃辣可以加两条小米辣

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3.再加入1/2小勺盐、2小勺蚝油、1大勺生抽、1/2小勺白糖,拌匀


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- 烧椒牛肉 -

[ 食材 ]

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牛肉250g  嫩豆腐400g 姜蒜末10g 青花椒5g 盐1/2小勺 白糖1/2小勺 烧椒酱3大勺 淀粉水1大勺 生抽4小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]1.牛肉片加2小勺生抽、1/2小勺糖、1大勺淀粉水、1大勺食用油拌匀     

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2.起锅热油,煸香姜、蒜末,加2大勺烧椒酱炒香

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3.加热水、1/2小勺盐、2小勺生抽、嫩豆腐块,煮沸后调小火再下入牛肉滑熟

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4.出锅后码上1大勺烧椒酱、少许青花椒,泼热油增香

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滋啦——滋啦——

滚烫温度中,烧椒酱溢出直白的香气,撩得你鼻翼翕动、口水吞咽。

你们先想象一下,近水楼台先得月,我先开动了~

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牛肉又嫩又滑,牙齿在此刻竟无用武之地,只怕是直接滑入喉咙的。

肉进了肚子,留下满口微辣、咸香的滋味,青花椒带来一丝轻柔的酥麻,惹得唇舌战栗。

偶尔嚼到细碎的辣椒肉,香味还要更甚,筷子又伸向了盘子。


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很好哄,吃饱喝足,已经和补班和解。

要学会给自己放点饵,再上16天班,就盼到五一假期咯   


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