本帖最后由 春天在哪里 于 2023-10-6 12:16 编辑
让我看看，是谁家的柚子送出去又收回来，在家里摆成了堆？
又是谁家的柚子，开了没及时吃完，风干后食之无味，弃之可惜？
别急，贴心菜上线了~今日目标很明确——把柚子吃干抹净。
拌饭、入菜、熬果酱、做沙拉......我一次性准备了6种花式吃法。
不单是柚子果肉，就连果皮，咱们也给安排得明明白白。
宗旨只有一个：绝不浪费一颗柚子！
1 柚香牛油拌饭
牛油拌饭，源自《深夜食堂》。
热米饭中埋入一小块牛油，再滴入薄盐酱油拌匀。
米饭掺和了动物的脂香和和酱油的咸鲜，无需下饭菜，就好吃得停不下来。
在此基础上加进柚子肉，不仅不黑暗，反而很加分！
柚子肉酸甜、清爽，携着甜中微涩的果香，将米饭的清新度拔高了不止一层。
一咀嚼，果粒连连爆开，汁水跟着四溅，再疲乏的胃口也能被滋醒。
做法没啥门槛，食材准备到位就行。
2碗熟米饭加入20g牛油、30ml薄盐生抽、15ml柚子醋、10ml蜂蜜和柚子肉拌匀，再撒上葱花、熟芝麻、木鱼花即可。
对了，牛油要趁热放，够温热才能融化~
2 柚子沙拉
柚肉膳食纤维多，易产生饱腹感，热量却很低，非常适合做沙拉。
和高蛋白的虾虾搭配在一块儿，就是非常受欢迎的经典泰式沙拉。
调味上咸、辣、酸、甜平衡得刚好，再撒上炒香的椰丝，特别合咱们中国胃~
泰式柚子虾沙拉
1、柚子肉放冰箱冷藏10分钟，虾去虾线后加1小勺盐腌渍，煎香
2、平底锅倒入2大勺椰丝小火炒至金黄，注意不时翻动避免炒糊
3、碗中放入虾仁、柚肉、薄荷叶丝、红葱头丝，倒入酱汁拌匀，再撒椰丝碎，完成
酱汁：5大勺椰汁/清水、1.5大勺椰糖/细砂糖、1.5大勺鱼露、1小勺泰式甜辣酱、蒜末、小米辣碎搅拌至糖融化，挤入2大勺青柠汁
对了，做沙拉的柚子，要挑爽脆清甜口的，带苦味或麻嘴的都要pass。
也可以把虾换成鸡胸肉，加点炸香的红葱头酥和花生米，风味会更好~
3 柚子渍马蹄
柚子榨成汁，属于基本操作。
不过，榨好的柚子汁，除了直接喝，还能用来腌渍小菜哦！
尤其适合清淡、脆口的食材，像马蹄、萝卜、莲藕、茭白、莲子等，清爽又开胃。
柚子渍马蹄
1、果肉榨汁，果皮切丝；热水中加入去皮马蹄、100g冰糖，水开煮10分钟
2、马蹄捞出晾凉，倒入柚子汁、柚子皮，放冰箱冷藏2小时以上即可食用
4 柚子蜜 每年柚子尾季，我都会熬一大罐柚子蜜。
这样，等柚子过季了，我还可以泡一杯热气腾腾的柚子茶，来回味这份酸甜。
做法跟果酱类似，只是要把外皮、丝络和果核全部清理干净，以免苦涩。
我一般会额外加入果皮提香，但需要反复煮制去除涩味，比较麻烦就不演示了~
柚子蜜
1、一层柚子肉、一层冰糖码进碗中，盖上保鲜膜冷藏一晚
一整只柚子肉配400g冰糖
2、冷藏过的果肉连同汁水一起倒入锅中，中火煮开转小火熬煮至浓稠，关火后加入150g蜂蜜混合均匀即可
煮的时候要注意搅拌，避免糊锅
熬好的柚子蜜冷藏保存可放一个月，平时可以泡水喝或涂抹面包
5 鲍汁扒柚子皮
我们家吃柚子，会把剥下的柚子皮放冰箱除异味。
有时童心一起，还会拿柚子皮来雕刻、做造型，谁还不是个孩子呢~
其实，柚子皮也能入菜，不仅能吃，还好吃！
广东妈妈擅作一道粤式家常菜——鲍汁扒柚子皮。
柚子皮和酱汁一起焖煮，细腻的海绵孔洞吸饱了汁水，注入咸香的灵魂。
舌面轻轻一压，水花四射，鲜美一下子窜上了天灵盖，好恰！
柚子皮素寡，还可以额外加进菌菇和肉肉，增添一份鲜香、荤香。
除了好味，柚子皮还有理气宽中、消食、化痰、止咳平喘的功效，这下可别轻易丢掉啦~
鲍汁扒柚子皮
1、柚子皮削掉表皮，加1大勺盐、少许水腌渍10分钟，冲洗干净后挤干水份
2、沸水中加入1小勺糖，放入柚子皮煮2分钟，捞起泡清水挤干水份；再重复1-2次煮+清洗即可完全去除涩味
3、香菇洗净后泡发，去蒂切片，保留香菇水，五花肉切片
4.煸香肉片，加入葱姜蒜、香菇炒香，加入1大勺鲍汁/鸡汁、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺糖翻炒均匀
倒入香菇水和清水，没过食材，沸腾后铺上柚子皮焖10分钟入味
5.先取出柚子皮切件，锅里再加入1大勺淀粉水勾芡至浓稠，即可出锅
6 柚子盐
削掉的表皮也别急着扔，是的，同样有用！
捣碎后和盐一起翻炒均匀，就是日料里常用的柚子盐，烤肉、烤鱼时都能用。
咱们日常炒菜、炒肉、炖肉、炖汤时，也可以用柚子盐来替代盐，提鲜又增香。
柚子盐
1、柚子搓洗干净后，片下黄色表皮，微波炉高火叮2分钟，取出翻面，再叮2分钟后捣碎
2、盐70g倒入锅中，小火翻炒至干燥，关火加入柚子皮碎混合均匀，冷却后装瓶密封保存，可放一个月
柚子浑身都是宝，富含维C，还能平秋燥，多吃益处多多。
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你们家还有什么私藏的柚子吃法呢？欢迎来评论区补充哦！
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