浦北非遗 | 生津解渴 提神醒脑——大成黄榄制作技艺
本帖最后由 茉莉花 于 2023-9-22 09:25 编辑大成黄榄制作技艺钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目
大成黄榄，主要流传于钦州市浦北县大成镇罗成村，据传承人黄烈增介绍，大成黄榄制作技艺已有百年历史，其制作技艺代代相承，制作方法考究，自成一体，在浦北县及周边地区影响颇大。
大成镇四季分明，有春迟、秋来早、冬夏两季长的特点，为大成黄榄的腌制和保存提供了良好的先天条件。
橄榄还叫做青果，因果实成熟之后会呈现一种青绿色而得名，橄榄富含钙质和维生素C，具有清肺、生津止渴、解毒化痰的功效。一般情况下都会把橄榄和甘草、盐搭配在一起进行腌制，腌制之后的橄榄呈现出一种比较自然的黄色，也就是黄榄。
大成黄榄制作技艺方法分为两大类：一类是将黄榄破碎弃核取肉，加以食盐、蒜蓉、生姜、辣椒等配料腌制成橄榄肉。另一类是将整个黄榄腌制封装成食品。
黄榄剁碎机
用盐清洗黄榄
调配辣椒味黄榄
捣碎黄榄制作榄糠
黄榄腌制晒场
腌制好的榄糠
腌制好的榄肉
装瓶
大成黄榄主要产品有：甘草榄、咸榄、情人榄等。
大成黄榄是浦北县大成镇主要产品之一，产品主要销往新疆、内蒙古、东北、两广、湖南等地区，深受消费者的青睐。许多游客时常慕名而来，品尝这浓浓的地方特色美食。
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